【胶东散文年选】范雅琳：烟台四季

　　烟台的秋天

　　在烟台，每年的十一前后，都是最舒适的时候。这时，天空蔚蓝蔚蓝的，空气特别的清新，不冷不热，不干不潮，舒爽得不得了。早上是晴空万里，海天一色，海浪不愠不怒，不紧不慢地翻滚着一排排浪花，一艘艘轮船缓缓地驶进港湾，宁静而美丽。傍晚时分天空又披上了五彩的霞帔，美得让人心醉。

　　天刚蒙蒙亮，市区最大的集市——红利市场就人头攒动，熙熙攘攘了。最热闹的是那海鲜市场。各种海鲜不安分地在台子上活蹦乱跳。鲅鱼、偏口，黄花、白敏子；梭蟹、蟹甲红、红虾、对虾、爬虾、小白虾；海参、鲍鱼、蛸、天鹅蛋、乳山蛤和海蛎子还有只有卖鱼的人和本地人才能叫上名来的鱼虾蛤。烟台人靠海吃海，那可是叫真正的会吃。

　　那顶盖肥的螃蟹、肚皮下三条杠一肚籽的爬虾蒸熟后红红的壳一揭开，蟹黄虾籽就呈现在眼前，那一眼的鲜啊，口水不流才怪。蘸着姜汁醋，那个美味，换做神仙都不作。留着长须短须的虾，浑身透亮的小蛸，泛着金光的鲍鱼清水里煮着吃，原味或蒜泥姜汁蘸着，怎么吃都鲜美无比。海鲜，贵在个“鲜”字上。只要新鲜，咋做都好吃。

　　新鲜的鲅鱼，剥掉鱼皮片下鱼肉，剁碎或用搅拌机打成碎泥，加进放凉的葱姜水，放点儿肥肉泥，放一小把切碎的韭菜，再料酒和胡椒粉这么一洒，搅拌均匀，包鲅鱼饺子或做鱼丸汤，那可就让你鲜得找不到北了。

　　鱼汤面、芋头炒蛤、茄子五花肉蒸虾酱还有鱼锅片片，都会让你垂涎三尺，爱不释口。

　　烟台依山傍海，土地肥沃。深秋从沃土里拔起的一串串花生、地瓜和芋头，带着泥土的芬芳，拥挤在暖阳的场院里、房顶上“困着”，白的红的黄的，好看极了。扒开一颗坑洼不平沾着泥土的花生壳，“白房子、红帐子，里面住着白胖子”的谜语一下子冒出，似回到了儿时。粉红色白白胖胖的果仁，静静地躺在干净洁白的壳里，水灵灵的模样，散发着诱人的清香。忍不住脏手在裤子上使劲一抹，小心翼翼地用手指捏出一颗放进嘴里，立刻像被扔进了搅拌机，红白相间的汁水四溢，顿时满口奇香。

　　地瓜芋头“困困”才会好吃。蒸着、烤着、拔丝，怎么吃都香甜无比。芋头刮皮后切成雪白的薄片，用葱花爆锅，翻炒片刻，放进水，大火烧，开锅后放少许挂面，面熟了，芋头也烂了。洒上香菜末，再滴上几滴香油，哇!清爽滑嫩，香气扑鼻，形意养皆上乘。

　　黄澄澄的玉米嘟嘟噜噜地挂在农家的院子里。院墙一角的葡萄架上，紫莹莹绿莹莹的葡萄饱满地挂着露珠，闪着诱人的光泽。旁边栅栏里几畦绿油油的韭菜和菠菜，透着别样的生机，让人喜不自禁。几只小猫一会儿屋檐下，一会儿栅栏边，轻盈地踱着，悠闲地享受着秋日午后的暖阳。那只栓着的大狗也乖乖地趴在地上，睁着圆咕噜的大眼睛，静静地看着院子里的一切，这短暂秋日里的美好时光。

　　“烟台苹果莱阳梨”，秋天里怎能少了这哼哈二将。黄绿色粗糙而有褐色锈斑的外皮，头粗尾细，萼部凹入，丑丑的模样，但去皮后擎着粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，清脆香甜，风味独特，这就是梨中的上品，莱阳梨也。别看它丑，却是多少人口中的最爱。

　　山城栖霞的十月，是被红彤彤的苹果覆盖着的，果香弥漫在山城的每个角落。山谷里层层叠叠的红果挂满枝头，粉嫩的红富士苹果，娇滴滴，羞答答，清脆酸甜，满身芳香，享誉全球。

　　南高北低，加上湿润的海洋气候的影响，烟台的河流资源非常丰富。秋天里白洋河，夹河、五龙河、鱼鸟河更是美不胜收，秋意浓浓。鱼鸟河湿地的满池荷花还在倔强地绽放，深处的芦苇争相高举着一支支骄傲的蒲棒，在秋阳里摇曳多姿。岸边高大的杉树叶开始染红，彰显着生命的色彩。

　　马路边的银杏树在蓝天的衬托下，发出金箔般的窸窣声，饱含着生命的气息，好像永远不会凋零。天空的云朵凝重飘逸又随意地变幻着，大朵大朵地挥洒着，恣意着不羁的美丽。

　　这就是烟台的秋天，不惊不扰，似琼楼玉阁、美丽仙境。