綦国瑞丨雪中品“龙谕”

　　一

　　2023年12月20日中午时分，大雪像发了疯一样扑向胶东大地，那雪已不是一片片地飘落，而是一团团、一坨坨地掷向人间，如急雨倾盆，如海啸扑岸。这场几十年不见的大雪，像一床厚厚的被子，把每一寸土地都捂了个严严实实。路边和停车场上密密实实的小汽车在雪的覆盖下，像是一排排刚出锅的白馒头。几天前还神气活现的松竹都被盖在大雪里，土地、房屋、道路、树林、草木、山体、沟壑、高楼……一切的一切都被洁白如玉的大雪连接到了一起，只是白茫茫一片无边无际，正是“千里冰封，万里雪飘，山舞银蛇，原驰蜡象”的豪迈、壮观景象。

　　原本约好了下午要去张裕总部寻访名酒奥秘，可这样的大雪还能去吗？我犹豫着，想要推掉采访之事，但忽又想到，自古以来雪与酒就是好朋友，白雪也许会为美酒增添别样的豪情吧。白居易不是有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无”？那境界令人向往。

　　而且，我对张裕人怀有深深的敬意。我曾多次参观张裕的酒窖。每当踩着长不盈米的花岗石楼梯下到地下大酒窖时，我总像走进历史的隧道，走进张裕初创时那些动人心魄的场景。那一排排整齐的橡木桶，让人想起那些在中国葡萄酒产业勇开先河、开疆拓土的斗士。那三个高五六米的世界橡木桶王，是他们亲手建造的可在葡萄酒的大海里劈波斩浪的航空母舰。从这些屹立了一百多年的橡木桶上，仿佛能看到张弼士头戴高帽、身着西装、手握拐杖的身影，能听到他在巴拿马万国博览会上意气风发、壮怀激烈的声音：“唐人是了不起的，只要发愤图强，后来居上，祖家的产品都要成为世界名牌。”这声音真是气壮山河、动人心魄。这是张公超人的气概和胆魄，让葡萄酒产业在烟台、在中国扎下根，也让它有了不同凡响的灵魂。

　　这次冒雪踏访，大概正是感动和敬意的驱使吧。

　　二

　　近邻大海的张裕总部，此时也是银装素裹。院内洁静的白雪像是厚厚的地毯，踩上去发出“咯吱、咯吱”的声响，每走一步都会留下一个深深的脚窝。公司负责宣传的吴小霞部长陪我走向院内南端的“1892艺术中心”，这是张裕的第一任总经理张弼士的夫人朱润芝女士办公的地方，她也是一位了不起的企业家。现在这里被辟为对外开放的艺术中心。这是一座青砖砌就的二层小楼，大雪掩盖不住它俊拔的面容，端庄的中式轮廓，雅致的西式门窗，尽显了主人中西兼容的气度和胸怀。

　　张裕的总酿酒师李记明博士已经等在二楼的会客厅里了。张裕的首席酿酒师代代都是出类拔萃的神秘人物，是耀眼的明星。站在我面前的这位名闻遐迩的当任总酿酒师个头不高，却显得异常精明干练，两只明亮的眼睛放射着智慧的光芒。正是他和他的酿酒师团队，念念不忘创始人“发愤图强，后来居上”的初心，耐住寂寞，忘我投入，不断创新，对标世界，带领着酿酒师团队，抓住不断提高品质这个核心，每年都能斩获200多个大金奖、金奖奖项，站上了世界葡萄酒的高峰。

　　刚落座，我就看到了桌子中央放着的一瓶葡萄酒：高约尺许，全身呈黑色，瓶子下部为圆柱形，逐渐向上收束为细细的瓶颈，为典型的中国传统造型。瓶子中部是商标，黑色的底色上是烫金的两个字“龙谕”，下部是一条飞动的金龙，看上去大气、庄重，像是一位颇具风度的大将。

　　我把它拿在手中仔细端详，敬意与爱意不觉生于心间。李记明看我爱不释手的样子，禁不住站起来，激动地对我说：“这就是习总书记夸过的那款酒。”他还满怀深情地还原了当时的情景：2020年，习近平总书记到宁夏视察工作，在贺兰山麓的葡萄酒产业园区品尝了张裕生产的酒后，总书记高兴地说：“我曾用张裕的酒招待外国宾客，没想到张裕在宁夏生产出这么好的酒。”李记明兴奋地讲述了这个难忘的时刻后，又接着说：“这是我们酒庄酒中的旗舰产品，斩获150多项大奖，行销50多个国家。世界三大酒评家之一的杰西斯·罗宾逊，在一场汇集全球各国酒王级葡萄酒的盲评中，为“龙谕”评出全球第二高的分数。我们的葡萄酒已经站在了可以与世界平视的位置上。新时期以来，我们生产的葡萄酒已经53次在国宴亮相，被众多的国家元首和国际友人饮用和赞赏。”

　　他的一席话让我回想起张裕近些年的创新之举。张裕是中国第一家葡萄酒企业，也是中国酒庄酒生产模式的开创者。2002年，中国的第一家专业化葡萄酒庄——张裕卡斯特酒庄开业了。酒庄建在世界公认的最适合生产酿酒葡萄的北纬37度黄金线上，这里地势平坦，面朝大海。夏末的一天，我陪邻国的一个访问团前来参观。蓝天之下，渤海之滨，坦荡无垠的沙土地里，一排排生长茂盛的葡萄，漫展出一片绿色的海洋。在碧波荡漾的绿海中是一座欧式的建筑，白色的墙体，高高的欧式的屋顶，与蓝天、碧海、海滩一起构成一幅西洋画卷。客人们在参观了崭新的地下酒窖一排排橡木桶的盛大场面后，在二楼落座，主人把直接从橡木桶里取出的干红葡萄酒酌满一个个酒杯。客人们从来没有喝过这种从酒桶中直接取出的葡萄酒，酒中浓郁的果香、橡木香、陈酿醇香让他们陶醉了。在酒杯相碰的悦耳声中，他们忘情地唱歌、跳舞，久久不停，最后主人只好留餐。种葡萄、酿葡萄酒、品美酒、赏美景、吃美食，这该是酒庄的一大特色和魅力吧。

　　之后，张裕陆续在国内外建设了14座酒庄，这些风格各异的酒庄像闪闪发亮的明珠镶嵌在南北半球上。在张裕的引领下，烟台的葡萄酒庄如雨后春笋般地生发，呼呼地建起60多座。世界最著名的法国拉菲集团也在蓬莱的丘山谷建起了瓏岱酒庄。这些风景秀丽、颇具异国情调的酒庄，还成为热门的旅游打卡地。从海岸到山谷，从芝罘到蓬莱，二十万亩葡萄基地，绿了田园，绿了烟台，也醉了烟台，让烟台葡萄酒城的名号有了更充沛的内涵。这些酒庄生产的闪耀着宝石光泽、散发着扑鼻醇香的葡萄酒微醺了神州，也微醺了世界。眼前的这款“龙谕”啊，正是张裕酒庄文化的产物，是他们生产的酒庄酒的熠熠生辉的皇冠。

　　三

　　“来，让我们一起品尝一下这款酒吧。”酿酒师的一句话把我从回忆中唤回。

　　说话间，吴部长已经把酒轻轻地倒进了高脚大肚的葡萄酒专饮杯中，只见杯中的酒呈紫红的颜色，放射着紫红的光华，像是亮晶晶的紫红宝石。按照李总酿酒师的示范，我捏住杯柄轻轻地顺时针摇晃，杯中酒起了涟漪，像一朵花儿缓缓开放。初闻是黑莓、黑樱桃等黑色水果的香气，继而又是幽幽的橡木桶的香气。在轻轻的晃动下，渐渐醒来的葡萄酒又散发出紫罗兰和香料等复合的香味。酒未入口，香味就让人有几分醉了。禁不住啜入口中，先有些许的涩感，旋即是醇厚甘润之感，接着是细腻、紧致的单宁感。最难得的是那留在口中悠长的余味持续绵延，入心入脑，让我不禁想起孔子闻韶乐“三月不知肉味”的典故。这的确是我迄今为止品尝过的最美佳酿。

　　看我陶醉的样子，吴部长动情地说：“‘让祖家的产品成为世界名牌’是张裕人代代相传的信念。要生产出高品质的葡萄酒，必须有好葡萄。咱的种植师整天在葡萄园里摸爬滚打，修剪、施肥、防病，像伺候自家孩子一样伺弄苗木。经过反复实践，这款‘龙谕’酒的葡萄园经过17年风土探索，才筛选出25个A级小园，专门用于酿造龙谕葡萄酒。酿酒师们为了保持敏锐的闻觉，长年不吃刺激性食物，每年要品尝上千种酒，要优中选优，找出最佳配比，不容易啊！”

　　是啊，张裕的每一滴、每一瓶葡萄酒，都是张裕人信念的宣示、心血的结晶。它们承接了百多年历史的沧桑，吸纳了天地山海的精华，融汇了张裕人呕心沥血的努力，才获得总书记的嘉许，才让烟台戴稳了“葡萄酒城”的桂冠，引领烟台成为世界七大葡萄酒产区之一；也是张裕的酒，与港城人的生活密不可分，让烟台人生活得滋润有味，它走上豪华的宴会，它走上普通人家的餐桌，它诗化了人们的心灵，甜蜜了港城人的生活；还是张裕的酒，如一块响当当的金字招牌，让烟台享誉全国；如一位风姿绰约的文化使者，让烟台走向世界。

　　这样想着，我只觉得口中的酒多了几分醇厚和芳香，多了几分畅想与惬意。

　　四

　　望窗外，大雪还在一刻不停地飘落着，我们碰杯的声音清脆悦耳，余音袅袅如天上而来，仿佛在和着雪的节拍，要将白居易“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗意贯彻到底，让我喜悦又兴奋。这雪中品“龙谕”啊，品得诗意盎然，品得情意满满，品出了民族精神、时代风骨，也品出了厚重的历史、丰饶的文化、品出了历史的启示与况味，品出了自豪和骄傲。

　　这款酒啊，它承接了百多年历史的沧桑，吸纳了天地山海的精华，激荡着仙之魄道之魂，它是酒却又胜过酒了。

　　但是，不能再喝了，我还要去见一下张裕现在的掌舵人、董事长周洪江。

　　十几年前，他担任总经理的时候我曾经采访过他，他的精明干练、他的雄心壮志给我留下深刻的印象。他说张裕有责任扛起中国葡萄酒业的大旗。

　　在这个大雪飘飘，冰凝雪积，玉树琼枝的时刻，我又见到了他。依然英姿勃勃，依然神采奕奕，挺拔的身材透着坚定，明亮的双眼显示出无畏的光华，他是有目标、有远见、有胸怀、有担当的掌舵人，正信心百倍地驾驶着张裕这艘巨轮乘风破浪，勇往直前。

　　但他总是低调的，言谈朴实无华，从不夸夸其谈，当我问到未来的设想时，他轻声地回答说：“我们的目标永远是张裕初创时的初心，‘发愤图强，后来居上，祖家的产品都要成为世界名牌’，虽然我们现在是世界名牌了，但我们还要在名牌中争名次，永居前列，不负先辈、不负祖国、不负烟台。”

　　我极力地赞扬“龙谕”的品质，他说，这不过是这个阶段的高标，我们要与时俱进，根据时代和消费者的需求，创造出更多的世界一流产品。

　　这胶东的大雪啊，还在急匆匆地落下，纷纷扬扬，无休无止，这话语却像是隆隆作响的春雷穿越飞雪，响彻大地。我也终于明白，张裕的葡萄美酒历经130余年而终于站上世界之巅，而受到领袖的赞扬，是因为他们始终坚守的初心和行动。

　　作者简介：

　　綦国瑞，中国作协会员，编审、高级记者。中国散文学会第三届理事、山东省散文学会原副会长、烟台市散文学会名誉会长、胶东历史文化研究会副会长、中国行政管理学会理事、《烟台散文》及微刊主编。☆