腊八节：跟着小编了解胶东人过腊八的“正确姿势”

腊八节由来

腊八，即农历十二月初八，俗称为“腊日”，也称“腊八节”，汉族传统节日，原是古人祭祀祖先和神灵、祷祝来年丰收的节日，又因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼悟道成佛的日子，故又被称为“佛成道节”。

腊八粥（图片来源网络）

腊八蒜（图片来源网络）

这一天民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的风俗。

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

腊八粥的由来

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腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今 。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

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人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣、然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，被认为是好兆头，取其“年年有余”的意义。

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在中国，腊八节喝腊八粥的风俗比较普遍，至于这个风俗的来历，民间有多种版本流传，其中，源自佛教的说法最为盛行。相传释迦牟尼苦修六年出山，得牧羊女敬献乳糜施救，终于十二月初八在菩提树下成道。后世为纪念这个日子，各寺院都要在腊八这天念经，煮粥敬佛，即腊八粥，传入民间，相演成俗。

胶东腊八粥传说

在胶东，民间流传较广的版本，是一个警世故事。说的是一对老两口勤俭持家，但儿子却懒得出奇，媳妇也好吃懒做。老两口去世后，小两口坐吃山空，很快就衣食不继了。到了腊月初八这天，两人又冻又饿，好容易发现囤底还有几粒剩米，墙角还有几粒落下的五谷杂粮，于是全部扫出来，下锅熬了一锅杂烩粥。不料狂风突起，房倒屋塌，小两口被压死在底下，身边还放着半碗没有吃完的杂粮粥。

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从此，乡亲们每到腊八这天，家家都熬一锅杂米粥，以此教育子孙后代。

胶东人怎么过腊八？

喝腊八粥

在烟台腊八节习俗极为普遍，为应八的数字，腊八粥必须用8种粮食和果品制作，主要有高粱米，花生，豇豆，红小豆，麦粒，地瓜丝等。

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过去，老蓬莱、黄县（今龙口）、招远、莱州人做腊八粥，一般都用红枣、大黄米（黍米）、小黄米（黍谷米）、大米、小米、糯米、莲子、豇豆、绿豆、芸豆、花生、小红豆、黄豆、芝麻、黏白玉米碴，玉米碴、杏仁等，任取其中八种煮熟成粥后，再加红糖或白糖调和，腊月初八日早饭时吃。

泡腊八蒜

腊八当日，胶东人还有泡腊八蒜的习俗。将去皮蒜瓣置入加了糖的米醋罐中加盖密封浸泡，泡上二十几日，蒜瓣变绿，便成了酸辣微甜的腊八蒜。大年三十，春节前后，随着饺子下锅，腊八蒜被启封，每人的碗里倒一些醋，再夹几瓣腊八蒜，和着饺子吃，味道好极了。

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龙口民俗专家曾讲过：在腊八节这天之所以泡腊八蒜，是因为中国人爱讲个面子和彩头，蒜在中国人眼中，是福气的象征，蒜有长得快，瓣又多的特点，寓意着留住子孙，多子多福，吉祥幸福。腊八蒜的“蒜”字呢，和“算”字同音，到了年关，各家各户都要在这天把一年的收支算出来，可以看出盈亏。古时，收债人为了讨要钱款，就会泡上一些腊八蒜送给欠债人，欠债人收到后自然心照不宣。

新媳妇儿“躲腊八”

过去，老黄县还有一奇异的风俗：腊八这天，当年新娶的媳妇一整天既不能在婆家也不能在娘家吃住，而要到邻人或亲戚家住上一天一宿，谓之“躲腊八”，否则便会犯忌。究其原由，说法不一。一说，新媳妇为躲避听到铲子与铁锅的撞击声；一说，为了不让新媳妇看到婆家无米下锅的窘境。躲腊八，既是出于对公婆的尊重，又可巧妙地避免婆媳之间的尴尬。

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胶东莱阳某些地方，更有习俗称，从过腊八到大年初三不准妇女回娘家。

当然，这些都是旧俗，现在应该没有人信这一套了。

过了腊八就是年

过完腊八，人们就开始准备过年了。在胶东，最具年味的特色面食就是大饽饽。在烟台许多农村地区盛行蒸饽饽的习俗，家家户户都要忙活上两三天蒸上几锅大饽饽、发糕、包子等以备春节期间食用和走亲戚送礼。

大枣饽饽（图片来自网络）

花饽饽（图片来自网络）

而蒸饽饽也有很多讲究，过年蒸的饽饽一般有大枣饽饽和花饽饽。在样式上有“开口笑”大饽饽，寄托着人们对新的一年的美好期许，还有保平安的“神虫”、招财的元宝、连年有鱼、老人的寿桃等。

“腊七腊八，冻掉下巴”，腊八节正值大寒、小寒之间，是一年中最冷的三九、四九季节。不过，“春打六九头”，腊八一过，离春天也就不远了。

The End

编辑：刘艳冰

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