您当前的位置 : 文化  >  文化新闻  >  文化速递

南京博物院:“美食书场”打开非遗保护传承新路径

2020-09-03 16:54:52   来源:新华网   【字号:

  新华社南京9月2日电(记者 邱冰清)一块千层油糕分三口吃?“过早”其实是“过蚤”?翡翠烧卖从底部吃起?“扬州·淮扬美食书场专场品鉴”日前在南京博物院的老茶馆举办,将评话与淮扬菜制作技艺展示相结合。

  千层油糕,菱形块、芙蓉色、半透明,共64层,层层糖油相间,甜香清雅。活动现场,美食说书人周彤向观众介绍扬州点心双绝之一千层油糕的来历、做法、吃法等。同时,他结合厨艺表演者倪秋香的现场制作进行解说:“打油糕难在‘清雅’二字,一斤面、八两水,力道轻重都在擀面杖上,最后的成品要‘提得起、揭得开、掉不了’。”

  借助书场的传统形式,美食说书人进行菜品介绍,讲述淮扬菜的历史、体系及文化内涵,烹饪师傅同时展示制作过程,观众则现场品鉴。

  “特别有收获。过去只知道淮扬菜好吃、有名,但不知道背后这么多的知识。比如文思豆腐展示出来的‘清’,表面上看是刀工,背后是鸡、鸭、火腿、虾等食材,用好食材做绝佳美食。”南京市民陆敏告诉记者。

  “今天的活动不仅是品尝,更是通过美食书场的形式,让大家了解运河文化,知道淮扬菜的根本所在。”南京博物院院长龚良表示,博物馆可以通过展览、展示、展演等多种方式,向公众展示传统文化积淀,让非遗通过多种形式“活起来”。

初审:刘文琼
复审:杨林芳
终审:杨淑华
相关新闻

网友评论

 请您文明上网、理性发言并遵守相关规定。 
您的昵称:
 网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明胶东在线同意其观点或证实其描述。

文化频道意见反馈 文化热线:0535-6785690 国家互联网新闻信息服务许可证:3712007001

网站简介   |   标识说明  |   广告服务  |   联系方式  |   法律声明

Copyright@ JiaoDong.net. All Rights Reserved

版权所有 胶东在线